OPSKRIFTER

Efteråret kalder på varme retter. Denne svampe bygotto komplimenterer det kolde indevejr og er fyldt med sæsonens svampe, som faktisk er den eneste ikke animalske fødevare, der indeholder D-vitamin. Så giv dig i kast med den nordiskinspirerede risotto og få samtidig fyldt depoterne op med D-vitamin inden vinteren.

Retten er til fire personer

350 gram perlebyg 1,5 liter kogende vand 2 terninger grøntsags bouillon 2 dl flasker Hvidvin 2 store pose Løg1 fed hvidløg 250 kg blandede svampe 1 Fennikel 1…

Vi har netop afsluttet en dejlig yogafordybelsesdag, der ikke blot har budt på yoga inspiration men også lækker mad.

Her i foråret kan det være dejligt med en lidt lettere suppe og vi fik denne lækre ærte-mynte-kokos suppe til mindful frokost.

Ifølge ayurveda virker ærter, kokos og mynte kølende på vores system og er altså godt til den varmere tid, vi går i møde.

Velbekomme ;-)

Ingredienser:

1 spsk kokosolie 1 løg 2 fed hvidløg 500 g frosne eller friske ærter 1 tsk havsalt 10 kviste mynte 350 ml bo…

Det nye år er over os, med hvilket der følger nye løfter om en sund livsstil. Hvis du har fokus på den sunde kost eller bare godt kan lide at lave dejlig og sund mad, så får du her opskriften skøn rødbedepesto samt saltede mandler.

Både rødbedepestoen og mandlerne passer godt på tapasbordet, som en snack sammen med grøntsagsstænger, ovenpå en postej eller som tilbehør til en varm ret. Jeg har eksempelvis brugt den her ovenpå en nøddepostej.

Ingredienser til rødbedepesto:

750 gram rødbeder 1 fed h…

Lav en dejlig vegansk nøddepostej til julefrokosten, juleaften eller som almindeligt pålæg. Opskriften giver en stor bageform med nøddepostej.

Ingredienser:

200 gram persillerod 300 gram knoldselleri 100 gram løg 200 gram valdnødder 2 æbler 50 gram svesker Lidt soyasauce Lidt salt

Skræl jordskokker og skær dem i mindre stykker, hvorefter du putter dem i en gryde. Skær ligeledes skrællen af sellerien, skær den i mindre stykker og put den op til jordskokkerne. Kog selleri og jordskokker, så du let …

Ingredienser:

• 1 dl hørfrø
• 1 dl græskarkerner
• 1 dl chiafrø/sesamfrø
• 1 dl solsikkekerner
• 1 dl majsmel el rismel
• 1 dl rapsolie/olivenolie
• 2 dl kogende vand
• 2 tsk salt
• 1 dl rapsolie

De her glutenfri knækbrød er en super lækkre, sunde og ultra lette at lave; og børnene er vilde med dem. Jeg har lavet dem med forskellige frø, så brug hvad du har. Dem på billedet er med chiafrø i stedet for sesamfrø, derfor er de så mørke. Tilsæt alle ingredienser og til sidst olien og vand. Tilsæt…

Varm dig på en krydret Hokkaido Chai Latte i det kolder efterårsvejr. Helt fri for sukker og dårlig samvittighed!

Opskriften vil både give dig pure til chai latten men også til en dejlig hokkaidopure, som du kan bruge i græskarmuffins, pumpkinpie eller en helt tredje græskarret.

INGREDIENSER

- 2 spsk hokkaido pure - 2 dl mælk - 2 tsk honning eller sirup - 1/4 tsk kanel - 1/4 tsk vaniljepulver - 1/4 tsk kardemomme - 1/4 tsk ingefær

 

FREMGANGSMÅDE FOR PURE

Halver din hokkaido og tag kernerne ud. Ge…

Julen betyder ofte hjemmebagte småkager, konfekt, æbleskiver og en masse sukker. En sund julesnack kan derfor være et dejligt afbræk midt i alt julemaden. Du kan her lade sig inspirere til en sukkerfri julesnack som kan bruges på julebordet.



Ingredienser: 250 gram dadler 100 gram mandler eller hasselnødder 2 spsk kokosolie 1 spsk kokos 3 spsk kakaopulver Vaniljepulver Til appelsindaddelkugler: Saften fra to appelsiner

Til lakridsdaddelkuglerne: Lakrridspulver eller sirup - Tilsættes efter smag 0,5…